La cocina tradicional alicantina es un reflejo de la rica historia y diversidad culinaria de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Con influencias mediterráneas y productos locales frescos y de calidad, la gastronomía alicantina se distingue por sus sabores auténticos y sus platos reconfortantes. En una cocina tradicional alicantina, puedes esperar encontrar una amplia variedad de delicias que deleitarán tus sentidos y te transportarán a los rincones más auténticos de la región.
Entre los platos más emblemáticos de la cocina tradicional alicantina se encuentran:
1. Arroz alicantino: Una variedad de arroces que incluye desde el clásico arroz a la banda hasta la paella alicantina, elaborada con ingredientes locales como el pescado fresco y mariscos del Mediterráneo.
2. Caldero: Un guiso marinero típico de la zona costera, elaborado con pescado fresco, patatas, ñora y alioli, que ofrece un sabor intenso y delicioso.
3. Cocas: Deliciosas preparaciones de masa de pan crujiente cubiertas con diferentes ingredientes como tomate, pimientos, atún, anchoas o espinacas, que son un bocado popular en cualquier momento del día.
4. Olleta alicantina: Un guiso tradicional que combina legumbres como garbanzos y judías blancas con verduras de la huerta alicantina, carne de cerdo y embutidos, cocinados lentamente para lograr un sabor único y reconfortante.
5. Pericana: Una salsa típica de la región elaborada con ñoras, pimientos secos, ajo, aceite de oliva y bacalao, que se sirve como aperitivo o acompañamiento de platos de pescado y carne.
Además de estos platos emblemáticos, la cocina tradicional alicantina también incluye una variedad de dulces y postres como los pasteles de gloria, los almendrados, el turrón y la tarta de almendra, que reflejan la pasión por los sabores dulces de la región.
En resumen, la cocina tradicional alicantina es una verdadera delicia que combina productos frescos, sabores auténticos y recetas transmitidas de generación en generación. Cada bocado es un viaje sensorial que te permite descubrir la riqueza gastronómica de esta encantadora región del Mediterráneo.
